Archive pour le 5 août, 2017

CONDIMENTS THERAPEUTIQUES SAWA « BOBIMBI »

CONDIMENTS THÉRAPEUTIQUES SAWA « BOBIMBI »

Ngô hiômi (de Bassa) & Bobimbi (en Duala).

Résultat de recherche d'images pour "photo Scorodophloeus zenkeri"

- On le trouve dans les forêts à sol sec au Cameroun, en Guinée équatoriale, au Gabon, au Congo, en R.D. du Congo et en Angola.

 

Résultat de recherche d'images pour "commentaires sur l'arbre Scorodophloeus zenkeri"Rondelle, la graine du Scorodophloeus zenkeri (nom scientifique), arbre du genre Fabaceae, a appelé Ngô hiômi en langue Bassa et Bobimbi (en Duala). La noix, qui a un goût d’ail agréable, est une épice traditionnelle chez nous les SAWA « Basa – Bakoko et Duala »

Note: Ail (Ngô hiômi) & Bobimbi (en Duala)

Le Ngô hiômi (le nom Bassa) et Bobimbi (en Duala) est un arbre d’Afrique occidentale qui appartient à la famille des haricots fleur papillon (Fabacées). Il est l’un des nombreux arbres ail dans le monde.

Le Scorodophloeus zenkeri, appelé Divida dans le bois, appartient à un grand groupe d’arbres tropicaux et de vignes dans la sous-famille Caesalpinioideae ou des fleurs de paon. La sous-famille Caesalpinioideae a plusieurs espèces comestibles comme le tamarin (Tamarindus indica), le caféier Kentucky (Gymnocladus dioicus) et févier épineux (Gleditsia triacanthos).

Il est l’un des moins quinze espèces végétales en Afrique équatoriale pour être utilisé comme un substitut à l’ail ou l’oignon,  et l’arbre d’ail Cameroun.

Le Scorodophloeus zenkeri est de 25 à 40 mètres de haut arbre avec des feuilles composées. Chaque feuille est formée à partir de dix allongées, fait de feuilles. La face supérieure des feuilles sont de couleur verte, et brillant, le tapis inférieur et de couleur plus claire. Pendant la saison sèche, l’arbre perd ses feuilles normalement.

L’arbre porte 10-14 cm brun long, bouclés gousses, qui sont presque noir quand il est sec. Chaque cabosse contient seulement une ou deux graines rondes brun clair, ayant un diamètre d’environ 2 cm. Lorsque la graine est mûre, la nacelle éclate ouverte et lancer la graine. Cela se produit dans les mois de Décembre et Janvier. Les graines sont cueillies donc, en règle générale, ne sont pas pris.

Pour peler l’écorce, l’arbre ne doit pas être coupé. Dans la forêt bien gérée, des morceaux d’écorce enlevés une fois tous les deux ans pour l’arbre pour récupérer. L’écorce est également meilleure. Lorsque l’écorce est récoltée de manière intensive il peut provoquer la mort de l’arbre.

Les graines sont utilisées comme épice, comme l’écorce, ce dernier plus souvent que la graine. Ces deux éléments sont traditionnellement utilisés par les Bantous et Pangwe en remplacement de l’ail. La saveur de l’ail est causée par la substance contenant du soufre allicine, qui est aussi à l’ail « vrai ». L’odeur est causée par le processus de décomposition naturelle du thio-ester, qui sert comme un mécanisme de défense de la plante. L’huile riche, liquide jaune qui est accélérée par l’endommagement (la coupe de la gousse d’ail, par exemple), et par chauffage. L’allicine a un faible point d’ébullition (23-25 ​​°).

DISPONIBILITÉ ET DÉVELOPPEMENT DURABLE

Les graines (riz usiné) sont disponibles aux Pays – Bas dans divers magasins spécialisés, dans nos marchés ou chez les femmes « Popos » (Béninoises ou Nigérianes). En raison du point d’ébullition de l’allicine très bas, il est conseillé de garder les épices et la chaleur de la lumière du soleil privé. Par exemple, dans un réfrigérateur ou dans (un récipient scellé).

UTILISATION

sont à la fois de l’arbre du bois, les jeunes pousses, l’écorce, les feuilles et les graines utilisations culinaires. De plus, parmi l’écorce, est fait une infusion, comme remède contre la constipation et les maux de tête contre les maladies rhumatismales.

Les graines sont grillées avant de les broyer. Applications Mbongo Tchôbi (poisson en sauce noire) et yaji (suya poivre), un mélange d’épices à base d’arachide frites.

Okoo – muna

DINGON

 

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